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Cafetalk Tutor's Column

Chef Suzuki 강사 칼럼

冷やし善哉【料理こぼれ話】

2022년 6월 9일

こんにちは。
カナダ在住40年のシェフ・スズキです。

夏は直ぐそばに・・・・。
街には洋風甘未何処（古臭い言い方ですね）”Cafe ”が沢山！。
この街HALIFAXは漁港なのですが・・・今は観光地で有名です。
街にはCAFEやレストランが・・夏メニューを用意してお迎えしています。
甘～い味はこの街の特徴なのでしょうか。
デザートの甘さには閉口してしまうことも・・・・・。
今日は日本風デザートのご紹介です。
”冷やし善哉”・・・”お汁粉”ではありませんが、どちらでも呼び名はかまわないと思います。
先ず・・・餡子を作ります。
北米スーパーならどこでも購入できる”缶キドニー豆”で作ります。
これは御家庭で簡単に作れるデザートです。
缶を開けますー＞水洗いしますー＞水切り後にボイルしますー＞また、水切りしますー＞後は鍋で煮るだけです。
砂糖は数回に分けて味見をしながら加えます（塩も少量加えてください）。
”白玉粉＋米粉を７：３で混ぜます（柔らかい触感をご希望なら白玉粉多めで、硬い触感なら米粉大目に）。
ぬるま湯と混ぜてー＞丸めー＞蒸すかボイルします。
簡単にするなら・・・ボイルします。
団子が浮きあがればOKです。
暖かい善哉なら、団子は冷やさずに・・・・。
料理は見栄えも大切ですが・・・味がポイントです。
外見を繕うよりも・・・味で、ご家族を満足させてください。
シェフ・スズキ




이 칼럼은 강사가 게시한 글로서 강사의 주관적인 의견이며 카페토크의 공식 입장이 아닙니다.

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