夏は・・・鰻重！

こんにちは・・・シェフ・スズキです。
夏を表現する写真・・それは・・・
鰻重！
強い日差しを受けながら・・・喰らう”鰻重”は夏を表現しています‼。
鰻屋の窓際席に陣取り・・・日差しを浴びる
隅田川の畔にある・・・うなぎ屋
冷えた・・・日本酒を飲みながら・・・
鰻には冷酒がお似合いです（シェフはぬる燗でもOKです）。
ビールではいけませんよ！

蒲焼は・・・背開きそれとも・・・腹開き・・・？。
蒸して焼きますか・・それとも・・・蒸さないで焼きますか❓。
江戸は武家社会の気風が残り・・・背開きです。
東京には・・・名店が沢山ありますね。
千住・・新橋・・浅草・・築地・・それから・・・
考えるに・・・ほとんどの鰻屋を訪問したような？？？？？。
ある店では・・・注文してから、生きた鰻を調理します。
何と・・・出来上がるまで・・・一時間！
その間・・・酒を飲んで待つ
気が付けば・・・一升ほど飲んでいる。

酒は飲んでも飲まれるな！・・・冗談ではないです。
酒に飲まれるから・・・楽しいんです。

焼きたての蒲焼が食べたいです！！！！！。

日本は・・・何でもある。
下町に行けば・・・焼き鳥屋
浅草なら・・・・柳川（泥鰌）
浅草寺の裏手には安い飲み屋が・・・。
濁り酒を飲みながら・・・。
濁り酒（どぶろく）の美味しい飲み方は・・・酒の上澄みを飲む事です。
混ぜてはいけません‼。
１００％・・・お店の人には嫌われます。
なので・・・一升瓶を注文するんです・・・。

お酒と料理の相性・・・・
キャビアにはどんなお酒が似合うのでしょう❓。
イクラを食べる時の飲み物は❓。
塩辛に合う酒は❓。

シェフ・スズキ