English
日本語
한국어
简体中文
繁體中文
Italiano
español
Deutsch
Русский
シェフ・スズキです。
”フルムーンの旅”・・・
山口百恵さんのバックソングで定年後のご夫婦の旅をJRが紹介していました。
昔の・・・昔の・・・TVコマーシャルです。
”旅の楽しみ”・・・行動と味
色々な所を訪問し、見学し、自分の知識にインプット‼。
その街の味を堪能する‼。
記憶は時と共に薄れます。
人は記憶を残すために・・・写真、動画を残します。
これはシェフだけなのでしょうか・・・？。
アルバムに収めた写真や動画は・・・殆ど観る事が有りません。
倉庫の隅で眠っているのが現状です。
昔、着ました服もその隣で眠っています。
プロの料理人は・・・料理レシピを記憶にインプットします。
キッチンでレシピを見る事はありません。
忙しくて・・・そんな時間ないです。
プロの料理人、特に名の知れた料理人の方は
若いころに・・・ご自分の目指す料理を勉強しようと海外へ・・・。
その国や街の雰囲気、風習を肌で感じながら料理を勉強します。
安い給料・・・もしくは、無給で働き、勉強します。
下っ端の見習いが・・・仕事中にメモなど書けません。
全てを自分の頭にインプットし、仕事後にメモします。
でも・・・そこまでしても、名の知れるシェフになる方は何人かです。
逆に・・・料理は並みなのに有名になるシェフも居ます。
”運”なのでしょうか❓。
旅をして・・・其処の料理を食べる。
国内も国外も・・・行動は同じと思います。
本場で食べる料理は・・・何故か美味しく感じますよね。
昔・・・・帝国ホテル故・村上信夫総料理長が申しておりました。
味３割、雰囲気３割、サービス４割と・・・。
美味しさは・・・この３点が上手く組み合わさる事がポイントのようです。
旅行先で食べる料理が美味しいのは・・・・。
シェフ・スズキのお料理相談室では料理や旅の話を致します。
シェフの話は面白いですよ‼。
一度ご訪問ください。
キドニー豆・・・・チリコンカンに使います
今回は”缶”を使用しました
おろしニンニク少し・・・
トマトは湯剥きして皮なし
オニオンは苦味を残したいので、繊維に沿ってスライス
バージン・オリーブオイル
白ワインビネガー
オレガノ
ローズマリー
好きな香草を加えます
味付けは塩胡椒
わが家では養殖サーモンは食べません
”ハエマタギ❓”・・・以前、スモークサーモンをカモメにあげました。
ハエもカモメも食べなかった事がありました。
以来、養殖サーモンは食べません。
これは・・・シェフ個人の事ですので。
旅は・・・お若いうちが良いようですよ。
シェフ・スズキ
Comments (0)