Dennis J
2018-08-28
しょっつるは日本の魚醤油ですが、タイのナムプラーの方が
有名かもしれないですね。
実はイタリアにも、塩漬けカタクチイワシ（Alici）から抽出される
ものが存在しています。
イタリアでも高級食品として販売されて、
専門店などでしか見かけませんし
決してお手頃なお値段ではないですね。
試食してみたら、タイのものより洗練された風味で、
塩分がもう少しマイルドといった印象。
イタリアではスパゲッティ・アリオ・オリオのような料理の
仕上げに使ったりするのが一般的な食べ方らしいです。
作らなくちゃ！
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