ステーキ【料理こぼれ話】

ステーキ【料理こぼれ話】

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2022년 5월 30일

こんにちは。
カナダ在住40年のシェフ・スズキです。

夏・・・北米はバーベキューのシーズンですが
日本では家庭でバーベキューをすることは少ないかと思います。
今日は簡単で美味しく作れる家庭ステーキを紹介します。
Beurr Marchand De Vin とはステーキを美味しくするバターです。簡単に作れます。

オニオンみじん切り1個を赤ワインで水分がなくなるまで煮て後はバターと混ぜればOK です。
ご家庭では有塩バターを使用していると思いますので、塩は加えません。
この様なバターはニンニク入りのエスカルゴバター、ニワトリや豚肉用のデミバター、魚介類用のクリームバターなどがあります。
さて、話を戻してステーキの焼き方です。ステーキ肉は必ず室温にしてから鉄板プレートやフライパンで焼きます。塩胡椒は焼く寸前に焼く片面に振りかけてください。
裏返すときに残りの片面に塩胡椒を振りかけます。
あとは、お好きな焼き加減まで焼くだけです。
お皿に盛りつけて、ワインバターをのせます。
美味しく焼けたステーキ・・・・
赤ワインを飲みながら・・・。

이 칼럼은 강사가 게시한 글로서 강사의 주관적인 의견이며 카페토크의 공식 입장이 아닙니다.

언제나 생활에 감칠맛을.

Chef Suzuki 강사 칼럼

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Chef Suzuki

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