「モッツァレッラ」の語源は？

「モッツァレッラ」の語源は？

2020년 5월 30일

こんにちは！Salon de YOKOです。

チーズが好きな方なら、
一度はモッツァレッラチーズを召し上がったことがありますよね！
白くて丸い、モチモチとした食感のフレッシュチーズです。

「元祖」モッツァレッラは水牛乳製。
イタリア南部のナポリ近郊で造られました。

「モッツァレッラ」とは「引きちぎる」という意味の
「モッツァーレ(mozzare)」というイタリア語が語源と言われています。

モッツァレッラはかなり独特なチーズで、
製造工程中にチーズの素となるミルクの塊をお湯の中で練り、
チーズの組織を繊維状にする方法で造られます。
(スライスされたものを食べるだけだとあまり気づかないですが、
モッツァレッラを指で割ると繊維に沿ってほぐれる性質があります。)

お湯の中で練ったミルクの塊を適当な大きさに「引きちぎり」、
それを丸めて造られるため、「モッツァレッラ」と呼ばれるようになりました。

写真はモッツァレッラとカラフルトマトの冷製カッペリーニ。
これから迎える暑い時期、しっかり冷やした爽やかな白ワインと合わせて、
休日のランチを楽しんでみてはいかが？

이 칼럼은 강사가 게시한 글로서 강사의 주관적인 의견이며 카페토크의 공식 입장이 아닙니다.

언제나 생활에 감칠맛을.

Salon de YOKO 강사 칼럼

글쓴이

Salon de YOKO

SALON DE YOKO강사의 인기 칼럼

ワインと芸術 #1 ～ヘミングウェイ～

「フレンチ・パラドックス」

私がワインを勉強し始めたきっかけ

巡礼地「ロカマドゥール」の名を冠する山羊乳製チーズ

ヴィンテージって何の年？

「モッツァレッラ」の語源は？

ワインラベルを「エチケット」と呼ぶ理由

夏は断然、お家で過ごしたい！！

お肉には赤ワイン？魚には白ワイン？？

これが私の人生哲学！